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            千年酒文化的破局与立异

            admin 2019-05-11 157人围观 ,发现0个评论

            我国酒文明,历时千年,跨过千里。酒,也成为一个占有时空维度的概念。

            古代人们从天然界发现了谷物发酵的隐秘,并将这一原理转变成可传承的技艺。一方水土造就一方风味。从西南边境到东北边境,从东部滨海到广阔西北,酒的文明就藏在不一样的山、水、土壤、空气、粮食之中。

            在前史的头绪里,传统文明与酒文明如影随形,“逢节必酒,千年酒文化的破局与立异酒必入节,无酒不成节也”,大到祭祀,下至请客,酒成为了穿越千年的我国文明符码。在我国,酒中留存的不单是风味和技艺,李连杰电影更是根植其间的民族情感和文明底蕴。

            格式小成,白酒文明地图初显

            纵观当时我国的白酒文明地图,依据不同文明、地舆、人文习俗能够划分为五大板块,分别是传统名酒集合区川黔板块、主消除费时髦的苏皖板块、地产酒很多的鲁豫板块、寻求全国化的两湖板块、区域龙头强势的华北板块。

            从文明体现上,各区域酒企因其天然禀赋差异而享有不同的文明资源。

            茅台背靠赤水河,凭仗锻炼千年的酿酒工艺,回沙酱香酒由此传名于世。川酒缘起于巴蜀时期,五粮液、剑南春多会集于长江上游崇山峻岭之间,沿盆周山区底部边际呈“U”字型散布,《水经注》点评其为,江左巴村庄,村人善酿,郡出名酒。

            苏皖区域重视消费晋级,倡议文明消费、质量消费,坐拥洋河双沟、古井贡酒等知名酒企。洋河坚持文明经典传承,将文明精华、习俗与艺术交融其间,发起酒质“绵柔体会”。古井引领喝酒新风尚,以无极酒窖、桃花春曲,好水配好曲,通过年份的沉积酿就好酒。

            千年酒文化的破局与立异

            地产酒聚集的鲁豫板块和华北板块,自古以来喝酒气氛稠密。孔府家、花冠、宋河粮液、狂药等地产酒融入当地喝酒的文明习俗和饮用口感,牢牢掌握本地消费商场。北方大地中西凤、二锅头、老白干各据一方,已成区域肯定龙头。

            两湖区域上溯至楚湘文明,劲酒沿袭传统小曲,据守对楚酒传统工艺的传承。酒鬼酒秉承湘西民间酿酒技法,将储酒陶坛封存于天然岩洞,连续千年的储酒传统。

            自此,酒不只成为国人的一种生活方式,更是一种消费习气和文明寻求。

            白酒4.0年代,守正仍是出奇?

            当时白酒工业开展阅历了三个阶段,一是建国初期及方案经济时期的起步阶段;二是上世纪80年代“商场经济”时期;三是21世纪起的调整整理阶段。“产品”、“营销”、“本钱”分别是这三个时期的关键词。2019年今后,我国白酒的脚步正式跨入了酒业开展4.0年代。

            《2017-2018酒业开展陈述》指出,从白酒工业开展趋势上看,当时白酒工业结构正在发作根本性改变,产品优势向传统优秀产区歪斜,品牌优势向传统名优酒会集的趋势十分显着。在曩昔的一年里,白酒商场继续扩容,白酒产品品种更加丰厚。我国食品分析师朱丹蓬也提出,当下区域酒企面临着三重千年酒文化的破局与立异竞赛——产品竞赛、品类竞赛和品牌竞赛。

            洋河董事长王耀在多个场合清晰表明,洋河认准质量优势,坚持战略定位,传承不保守,立异不离根,在继续不断的尽力下使洋河从头焕发了老牌名酒的光荣。舍得酒业副总工程师、酒体中心总监余东承受媒体采访表明,当时白酒职业在对中华传统文明进行发掘、活化和传承的进程中,存在立异力缺乏、短视名利的现象。

            跟着白酒职业的消费晋级,我国白酒企业需求从产质量量特征、品牌文明特征、消费场景特征等方面的特征文明立异,以满意顾客不同的场景、不同的特性和定位的需求。牛栏山主打“正宗二锅头、地道北京味”,逐步构成老百姓心中的亲民品牌,继而开展为北京地域文明的一张“手刺”。

            进入白酒开展4.0阶段,怎么适应年代趋势,发掘本身文明优势,打造强势品牌成为回旋扭转在白酒企业心头亟待解决的关键问题。

            因时而动,酒企文明开展往何处去?

            在刚刚闭幕的春季糖酒会上,“文明”成为很多酒企重复提及的论题。

            酒文明的表达依赖于对产品的极致寻求、对消费场景的详尽调查以及对品牌调性的深化刻画。由此来看,现在酒业文明建设未来存在以下五大趋势:

            1、工匠与极致。我国白酒是最能体现我国工匠精力的工业之一。“我国白酒3C方案”指的便是,质量诚笃、服务诚意、工业诚信。在我国白酒开展史上,名优酒无一不是凭仗精尖的质量和精深的酿制技艺安身商场。洋河股份董事长王耀在苏酒发布会上首先提出,不惜一切代价环绕质量开展, 掀起白酒质量革新,发明晋级绵柔质量。

            2、亲民与共享。拉近顾客间隔,立异白酒消费文明一度是酒职业重视的重要论题。与民同乐、与民同欢,正是我国白酒的中心文明。酒企举行酒庄文明旅行、线下进行酒业科普活动都是提高顾客参与感的有利途径。其次,我国白酒的消费场景多在宴饮和赠礼,本质上是“表达”和“共享”的进程。碰杯表达感恩、表达情感、表达祝愿,奉送则是共享高兴、共享祝愿、共享夸姣。

            3、健康。在消费晋级的当下,“少喝酒,喝好酒”是顾客自主挑选的价值取向。理性喝酒,成为广阔顾客心中的一把戒尺。汾酒集团党委书记、董事长李秋喜、洋河股份董事长王耀都不谋而合提到了,发挥白酒的健康优势,将白酒的质量价值和健康价值传递给顾客。

            4、年青态。跟着我国代际更迭,年青一代逐步成为白酒职业潜在消费人群。白酒企业也将目光转移到年青人身上,重视年青人特性化、差异化的消费需求。在酒文明的表达上重视年青人的言语系统,用年青人喜欢的言语与之交流。在这一方面,明显发挥空间很大。

            5、世界性。作为世界三大烈酒之一的白酒,白酒企业走向世界的野心从未停歇。然而在走向世界化的进程中,也存在产品方式、表达方式上的差异。未来职业的世界化一方面着重于酒品口感与世界顾客接轨,另一方面则需求推出一套世界化的白酒表达方式。

            每一种文明都连续着一个国家和民族的精力血脉,为助力我国酒业文明传达,我国品牌日前夕,“大国酿制 文明传承——2019年我国酒业品牌开展论坛”将于5月9日在北京举行。

            作为我国抢先的互联网媒体集团,搜狐媒体20年来一向据守干流媒体价值,以“公信、威望、专业、质量”影响着我国超越7亿的互联网用户。“搜狐”在我国已是众所周知的姓名,在为互联网和移动互联网用户供给全面网络服务的一起,也开始完成了从创建伊始建立的“让网络成为我国人民生活中不行短少的一部分”的抱负。

            论坛将环绕“大国品牌”“酒业文明”“立异传达”等论题,拟邀茅台、洋河、舍得、长城等知名酒企,会同专家学者一起讨论职业开展,共话酒业新未来。

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